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★AYUSブログ

2017年07月14日

近年日本でも人気が高まっているパクチー。独特の香りから苦手な人も多いですが好きな人はホントに好きですよね♡

コリアンダーのことをタイでは「パクチー」、中国では「香菜(シャンツアイ)」と呼ばれエスニック料理の必需品です。

パクチーの種子のことをコリアンダーと呼ぶことも多いようです。

完熟した種子の部分と葉の部分では香りが全く異なります

種子は甘く爽やかな香りで、タンパク質と調和する性質があります。アフリカからアジアにかけて豆料理やお菓子やパンにも使われカレーやピクルスの風味付けにホールのままで用います。

消化不良を改善して消化機能を活性化する働きがあるといわれています

葉はアジア、南米、中近東などで料理のトッピングや炒め物、ソースなどに使われます。

ビタミン類も豊富でアンチエイジングデトックス果が期待されます。葉の香りは好みが分かれるため調整しながら利用しましょう(^▽^)♪

 

種子と葉を上手に使って暑い夏を乗り切れるとイイですね!

文責 得能

 

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Ayus アーユス

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