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★AYUSブログ

2021年04月04日

身体が整うアーユルヴェーダ薬膳 ★ダル・カリー

「ダル・カリー」という豆カレーを作っていきます。 

 今回はインドやスリランカの定番料理「ダル・カリー」という豆カレーを作っていきます。 

主役のレンズ豆疲労回復・美肌効果あるビタミンB群が豊富です。 また豆の中でも、大豆は鉄分が多いことで知られますが、大豆は100g中の鉄量が6.8mg対して、レンズ豆(乾燥)100gの鉄量は9.0mg豊富な鉄分を含んでいるんですよ。 

毎月の月経で貧血気味な女性が多いですが、鉄分が多く含まれているので嬉しい食材なんです。妊婦さんにもオススメ食材です。 

女性の味方ですね! 

 

今日のアーユルヴェーダスパイスはこれ!!シナモンです!!

今日のアーユルヴェーダスパイスはこれ!!シナモンです!!シナモンは私の一押しのスパイスでもあります。毛細血管の老化予防に役立ったり、冷えの改善にも良いんです。 

血糖値のコントロール作用があるのでダイエットにもなりますよ。 

生活習慣病の予防にもなり、最強ですね! 

アーユルヴェーダのテーマの一つ「若返り」に欠かせないスパイスです! 

 

私はサラダにかけたり、レモン水にかけて飲んだりしてるんですよ! 

では早速作っていきましょう。 

 

材料

材料(2人分) レンズ豆 120g 

玉ねぎ1/4 

トマト1/2(トマトペーストでも可) 

にんにく1片、生姜1片 

クミンシード 小さじ1 

ガラムマサラ  

チリパウダー  

ココナツパウダー 30g  

カレーリーフ 10枚 

シナモン  

塩、オリーブ油 

昆布パウダー 小さじ1 

 

材料下ごしらえ 

レンズ豆…米を研ぐように洗う。(必然ではないが、水に30分ほど浸しておくと調理時間が短くなる) 

玉ねぎ…みじん切り(塩少々を振っておく) 

トマト…1cm角のざく切りにする(今回はペースト) 

ココナッツパウダー…200mlのお湯で溶いておく 

にんにく…みじん切り 

生姜…みじん切り 

 

作り方

  1. 熱した鍋にオイルを入れ、クミンシードを入れたら火を弱め、香りをオイルに移す。 
  2. にんにく、生姜、シナモン、カレーリーフを入れ弱火のまま炒める。
  3. 玉ねぎがきつね色になったら鍋に400ccの水を入れ、豆、塩、昆布パウダー、チリを入れ、中火で10分煮る。豆が柔らかくなったら水150mlを注ぎトマトペーストを入れ一煮立ちさせる。 
  4. ココナツミルク、ガラムマサラを加え一煮立ちさせる。 

ジーラライス(クミン入りご飯)2人分 

米1.5合にクミン小さじ1、ターメリック小さじ1を入れ火にかける。 

炊き上がったら、ギーを少々垂らし、香りをつける 

 YouTubeでも作り方配信しています!

【簡単ダルカレー】身体が整うアーユルヴェーダ薬膳  おうちごはん
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