身体が整うアーユルヴェーダ薬膳 ★ダル・カリー

「ダル・カリー」という豆カレーを作っていきます。 

 今回はインドやスリランカの定番料理「ダル・カリー」という豆カレーを作っていきます。 

主役のレンズ豆は疲労回復・美肌効果があるビタミンB群が豊富です。 また豆の中でも、大豆は鉄分が多いことで知られますが、大豆は100g中の鉄量が6.8mg対して、レンズ豆(乾燥）100gの鉄量は9.0mgと豊富な鉄分を含んでいるんですよ。 

毎月の月経で貧血気味な女性が多いですが、鉄分が多く含まれているので嬉しい食材なんです。妊婦さんにもオススメ食材です。 

女性の味方ですね！ 

 

今日のアーユルヴェーダスパイスはこれ！！シナモンです！！

今日のアーユルヴェーダスパイスはこれ！！シナモンです！！シナモンは私の一押しのスパイスでもあります。毛細血管の老化予防に役立ったり、冷えの改善にも良いんです。 

血糖値のコントロール作用があるのでダイエットにもなりますよ。 

生活習慣病の予防にもなり、最強ですね！ 

アーユルヴェーダのテーマの一つ「若返り」に欠かせないスパイスです！ 

 

私はサラダにかけたり、レモン水にかけて飲んだりしてるんですよ！ 

では早速作っていきましょう。 

 

材料

材料（２人分）： レンズ豆　120g 

玉ねぎ1/4個 

トマト1/2個（トマトペーストでも可） 

にんにく１片、生姜１片 

クミンシード　小さじ１ 

ガラムマサラ　 

チリパウダー　 

ココナツパウダー　30g  

カレーリーフ　10枚 

シナモン　 

塩、オリーブ油 

昆布パウダー　小さじ１ 

 

材料下ごしらえ 

レンズ豆…米を研ぐように洗う。（必然ではないが、水に30分ほど浸しておくと調理時間が短くなる） 

玉ねぎ…みじん切り（塩少々を振っておく） 

トマト…１cm角のざく切りにする（今回はペースト） 

ココナッツパウダー…200mlのお湯で溶いておく 

にんにく…みじん切り 

生姜…みじん切り 

 

作り方

1. 熱した鍋にオイルを入れ、クミンシードを入れたら火を弱め、香りをオイルに移す。 
2. にんにく、生姜、シナモン、カレーリーフを入れ弱火のまま炒める。
3. 玉ねぎがきつね色になったら鍋に400ccの水を入れ、豆、塩、昆布パウダー、チリを入れ、中火で10分煮る。豆が柔らかくなったら水150mlを注ぎトマトペーストを入れ一煮立ちさせる。 
4. ココナツミルク、ガラムマサラを加え一煮立ちさせる。 

ジーラライス（クミン入りご飯）２人分 

米１.5合にクミン小さじ１、ターメリック小さじ１を入れ火にかける。 

炊き上がったら、ギーを少々垂らし、香りをつける 

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